Minggu, 08 November 2015

Resep Kecap Manis Enak Buatan Sendiri

Resep Kecap Manis enak buatan sendiri

Resep Kuliner Enak ini untuk 1 botol
Lama memasak kira-kira 2 bulan

Bahan:
- 1 kilogram kedelai putih atau hitam
- 6 kilogram gula merah
- 1 sendok teh pokak
- 800 gram garam untuk 4 liter air
- 3 gram ragi tempe
- 3 lembar daun salam
- 1 1/2 liter air (untuk melarutkan gula merah)
- 3 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas


Cara Membuat:
1. Cuci kedelai sampai bersih lalu rendam didalam 3 liter air selama kurang lebih 12 jam.
2. Setelah itu masukkan kedelai kedalam karung lalu injak-injak sehingga biji kedelai terbelah dua, atau dapat juga memakai mesin giling tipe cakram.
3. Biji kedelai yang sudah terbelah ini dicuci bersih.
4. Rebus kedelai dalam air mendidih selama 40 menit atau 60 menit hingga lunak. Lalu tiriskan dan dinginkan.
5. Beri ragi tempe dan campur sampai merata pada permukaan kedelai. Diamkan selama kurang lebih 3 -5 hari, untuk pemberian ragi menyesuaikan jumlah kedelai. Ragi diberikan secukupnya sampai permukaan kedelai terlapisi semua.
6. Setelah jamur putih tumbuh merata pada kedelai, pisahkan biji-biji kedelai menggunakan tangan.
7. Jemur sampai agak kering.
8. Rendam dalam larutan garam selama 3 sampai 4 minggu didalam suhu ruang. Maksimal proses penggaraman selama 2 bulan.
9. Tuang air bersih, kemudian masak hingga terlihat mendidih. Lantas angkat dan saring.
10. Tambahkan gula merah serta bumbu pada hasil saringan, kecuali daun jeruk dan daun salam. Giling sampai halus dan merata.
11. Masak hasil gilingan tersebut sambil diaduk-aduk.
12. Ketika sudah mendidih dan buihnya hilang lalu angkat dan dinginkan.
13. Saring larutan menggunakan kain saring, sehingga ampas-ampasnya terangkat.
14. Masukkan kecap dalam botol atau wadah tertutup.


Tidak ada komentar:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...