Kamis, 31 Januari 2013

Pempek Goreng Pedas

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 100 Menit

Bahan:
- 300 gr Daging Tengiri, haluskan
- 250 gr Tepung Sagu
- 20 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- 200 ml Air
- 2 siung Bawang Putih, haluskan
- 2 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 75 gr Cabe Keriting Merah, haluskan
- Minyak Goreng

Isi:
- 100 gr Telur Puyuh Mentah, kocok lepas

Pelengkap:
- 75 gr Mie Kuning
- 1 buah Timun, potong kotak-kotak

Cara Membuat:
1. Rebus tepung terigu, air dan bawang putih sambil diaduk hingga kental dan biarkan hingga hangat. Tambahkan daging tengiri, aduk hingga rata dan banting-banting adonan.
2. Masukkan garam dan gula pasir sambil diuleni hingga kalis. Banting-banting lagi adonan hingga kalis.
3. Masukkan tepung sagu, aduk hingga rata. Tambahkan cabe merah keriting halus, aduk hingga rata.
4. Ambil 25 gr adonan. Letakkan di tangan yang telah dilumuri dengan tepung sagu, bentuk contong dan isi dengan telur puyuh. Tutup rapat adonan.
5. Rebus air hingga mendidih dan masukkan pempek. Masak hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
6. Sajikan pempek dengan pelengkapnya.

Rabu, 30 Januari 2013

Bubur Ketan Hitam

Bubur Ketan Hitam

Resep ini untuk 18 Porsi
Lama memask kira-kira 70 Menit

Bahan:
- 200 gr Ketan Hitam, rendam 5 jam
- 600 ml Air
- 500 ml Santan
- 1/2 sendok teh Garam
- 150 gr Gula Pasir
- 3 cm Jahe, bakar dan memarkan
- 2 lembar Daun Pandan, simpulkan
- 1 cm Kayu Manis

Pelengkap:
- 3 lembar Kulit Tawar Tanpa Kulit, potong kotak
- 30 gr Sagu Mutiara, rebus matang

Cara Membuat:
1. Kukus ketan hitam selama 15 menit, angkat.
2. Campur ketan hitam, air dan garam. Aduk hingga rata. Masak dan aduk hingga meresap dan air habis.
3. Kuah santan: Rebus santan, gula pasir, jahe, daun pandan dan kayu manis hingga mendidih.
4. Sajikan bubur ketan dengan kuah santannya.

Selasa, 29 Januari 2013

Cakwe

Cakwe

Resep ini untuk 40 Buah
Lama memasak kira-kira 120 Menit

Bahan:
- 600 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
- 150 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- 3 sendok teh Bawang Putih Bubuk
- 1 sendok teh Soda Kue
- 3 sendok teh Garam
- 375 ml Air

Bahan Biang:
- 75 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
- 3 sendok teh Ragi Instan
- 2 sendok teh Gula Pasir
- 250 ml Air

Cara Membuat:
1. Adonan Biang: Campur semua bahan biang, aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 2 1/2 jam. Sisihkan.
2. Ayak tepung terigu bersama bawang putih bubuk dan 1/2 sendok teh soda kue. Sisihkan.
3. Larutkan sisa soda kue ke dalam air, aduk rata. Tuang larutan soda kue ke dalam campuran tepung terigu.
4. Tambahkan adonan biang, aduk rata dan uleni hingga kalis. Diamkan adonan selama 30 menit
5. Gilas adonan setebal 1 cm, diamkan kembali selama 2 jam.
6. Potong adonan sesuai dengan selera. Tumpuk 2 adonan dan oles dengan sedikit air lalu tekan dengan sumpit agar tidak lepas saat digoreng.
7. Panaskan Minyak, tarik-tarik adonan cakwe sebelum di goreng.
8. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan bersama saus sambal.

Senin, 28 Januari 2013

Gado-Gado

Gado-Gado

Resep ini untuk 8 Porsi
Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan:
- 250 gr Kentang, rebus dan potong kotak-kotak
- 100 gr Tahu Putih, goreng dan potong kotak-kotak
- 100 gr Tempe, goreng dan potong kotak-kotak
- 8 lembar Daun Selada, potong-potong
- 1 buah Ketimun, iris tipis
- 75 gr Taoge, sduh air panas
- 50 gr Kol, iris kasar

Bumbu:
- 250 gr Kacang Tanah, goreng dan haluskan
- 3 buah Cabe Merah Besar
- 3 siung Bawang Putih
- 3/4 sendok teh Terasi
- 1 sendok makan Kecap Manis
- 200 ml Santan
- 3/4 sendok teh Garam
- 25 gr Gula Merah, sisir halus
- 4 lembar Daun Jeruk

Bahan Pelengkap:
- 4 sendok makan Bawang Merah Goreng
- 200 gr Kerupuk Kanji
- 150 gr Emping Goreng
- 2 buah Tomat, iris-iris
- 3 buah Telur Rebus, iris-iris

Cara Membuat:
1. Bumbu: Haluskan cabe merah besar, bawang putih dan terasi hingga halus. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu yang telah dihaluskan lalu masukkan daun jeruk hingga harum. Masukkan kacang tanah dan kecap manis, aduk hingga rata. Tambahkan santan, garam dan gula merah. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih.
2. Tata potongan kentang, tahu, tempe, daun selada, ketimun, taoge, dan kol di atas piring. tuang bumbu.
3. Taburi bawang merah goreng dan sajikan bersama dengan pelengkapnya.

Sabtu, 26 Januari 2013

Wingko

Wingko
 
Resep ini untuk 20 Buah
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 300 gr Kelapa Setengah Tua
- 125 gr Tepung Ketan
- 50 gr Gula Pasir
- 1 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Vanili Bubuk
- 100 ml Air Hangat

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali air. Aduk rata.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Timbang adonan masing-masing seberat 20 gr. Bulatkan lalu tekan hingga pipih. Lakukan sampai adonan habis.
4. Masak di pan panas yang sudah dipanaskan di atas api kecilsambil dibolak-balik hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

Jumat, 25 Januari 2013

Soto Kediri

Soto Kediri

Resep ini untuk 6 Porsi
Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan:
- 1 ekor Ayam, potong 4 bagian
- 3 batang Serai, memarkan
- 5 lembar Daun Jeruk, buang tulangnya
- 1 1/2 sendok makan Garam
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 500 ml Santan kental dari 1 butir Kelapa
- 2000 ml Air
- 2 sendok makan Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 8 butir Bawang Merah
- 5 siung Bawang Putih
- 3 cm Kunyit, bakar
- 1 sendok teh Terasi, goreng
- 2 cm Jahe
- 5 butir Kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:
- 100 gr Soun, saduh
- 3 butir Telur, potong-potong
- 2 batang Seledri, iris halus
- Bawang Goreng, untuk taburan
- Jeruk Nipis

Cara Membuat:
1. Rebus air dan ayam sampai berkaldu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan.
3. Masukkan garam , merica bubuk dan gula pasir. Rebus sampai mendidih. Angkat ayam, suwir-suwir.
4. Tuang santan jkental. Masak sambil diaduk dampai mendidih.
5. Sajikan soto dengan ayam dan pelengkapnya.

Kamis, 24 Januari 2013

Bakso Tahu

Bakso Tahu

Resep ini untuk 2 Porsi
Lama memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 2 buah Tahu, digoreng berkulit, lalu dibagi menjadi 4 bagian

Bahan Isi:
- 100 gr Daging Giling
- 50 gr Ayam Giling
- 100 gr Tepung Sagu
- 3/4 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 1 Putih Telur
- 1/4 sendok teh Penyedap Rasa
- 1 siung Bawang Putih, haluskan
- 1 batang Daun Bawang, iris halus

Bahan Kuah:
- 1500 ml Kaldu Sapi dari Tulang Sapi
- 2 tangkai Seledri, ikat
- 3 siung Bawang Putih, goreng utuh lalu memarkan
- 2 batang Daun Bawang, ikat
- 1 sendok makan Garam
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 2 sendok teh Gula Pasir
- 1/4 sendok teh Penyedap Rasa

Pelengkap:
- 1 batang Daun Bawang, iris halus

Cara Membuat:
1. Isi: Campur daging giling, ayam giling, garam, merica bubuk, gula pasir, putih telur, penyedap rasa dan bawang putih. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan daun bawang, aduk rata.
2. Ambil sebuah tahu. Keruk bagian tengahnya, beri isi sampai agak munjung.
3. Kukus di atas api sedang selama 30 menit hingga matang.
4. Kuah: Rebus kaldu sapi, seledri, bawang putih dan daun bawang dengan api kecil hingga harum. kemudian saring.
5. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
6. Sajikan bakso tahu bersama kuah dan pelengkapnya.

Rabu, 23 Januari 2013

Teri Goreng Tepung

Teri Goreng Tepung

Resep ini untuk 5 Porsi
Lama memasak kira-kira 40 Menit

Bahan:
- 200 gr Teri Basah
- 1 sendok teh Air Jeruk Nipis
- 1 sendok teh Garam
- 2 siung Bawang Putih, haluskan
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis:
- 50 gr Tepung Terigu

Bahan Pencelup (Aduk Rata):
- 100 gr Tepung Terigu
- 50 gr Tepung Beras
- 200 ml Air
- 1 1/4 sendok teh Garam
- 1 1/4 sendok teh Cabe Bubuk

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam dan bawang putih. Diamkan 15 menit.
2. Lapisi ikan dengan bahan pelapis, kemudian celup ke dalam bahan pencelup.
3. Goreng dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
4. Sajikan.

Selasa, 22 Januari 2013

Telur Bayam Goreng

Resep ini untuk 14 Buah
Lama memasak kira-kira 40 Menit

Bahan:
- 100 gr Tahu, haluskan
- 1 ikat Bayam, seduh dan cincang halus
- 150 gr Putih Telur
- 25 gr Keju Parut
- 3 sendok makan Tepung Panir halus
- 1 sendok teh Bawang Putih Bubuk
- 3/4 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Merica Bubuk
- 1/2 sendok teh Pala Bubuk
- 1/2 endok teh Gula Pasir
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis:
- 2 butir Telur, kocok lepas
- 75 gr Tepung Panir Halus

Cara Membuat:
1. Campur tahu, bayam, putih telur, keju perut dan tepung panir halus. Aduk rata.
2. Tambahkan bawang putih bubuk, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang di loyang kotak ukuran 15x15x4 cm yang telah diolesi minyak dan di alasi plastik. Kukus selama 25 menit hingga matang. Biarkan dingin, potong-potong.
4. Gulingkan pada tepung panir, lalu celup ke telur. Gulingkan kembali pada tepung panir. Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan dengan api sedang hingga matang.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Senin, 21 Januari 2013

Brownis Double Cokelat

Brownis Double Cokelat

Resep ini untuk 18 Potong
Lama memasak kira-kira 90 Menit

Bahan:
- 80 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- 25 gr Cokelat Bubuk

 - 5 butir Telur
- 150 gr Gula Pasir
- 2 sendok teh Emulsifier (SP/TBM)
- 1/2 sendok teh Baking Powder
- 75 gr Margarin
- 75 gr Cokelat Masak Pekat, potong-potong
- 1/2 sendok teh Cokelat Pasta

Bahan Filing:
- 200 gr Cokelat Masak Pekat, lelehkan
- 2 Kuning Telur

Bahan Topping:
- 150 gr Butter Cream, kocok dengan 1/4 sendok teh Cokelat Pasta
- 50 gr Cokelat Keping

Jumat, 18 Januari 2013

Angsle

Angsle

Resep ini untuk 6 Porsi
Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan:
- 150 gr Beras Ketan Putih
- 50 ml Air
- 1/2 sendok teh Garam

Bahan Kuah:
- 1000 ml Santan
- 2 lembar Daun Pandan
- 250 gr Gula Pasir
- 1/2 sendok teh Garam
- 4 cm Jahe, memarkan

Bahan Pelengkap:
- 3 lembar Roti Tawar Tanpa Kulit, potong dadu
- 75 gr Sagu Mutiara, rebus matang
- 6 buah Putu Mayang siap pakai

Cara Membuat:
1. Kukus beras ketan diatas api sedang selama 20 menit, sisihkan.
2. Rebus air dan garam hingga mendidih. Masukkan beras ketan, adukhingga meresapdan kukus kembali dengan api sedang selama 30 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
3. Kuah: Rebus santan, daun pandan, gula pasir, garam dan jahe sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan rebus hingga mendidih. Angkat dan saring.
4. Tata roti tawar, sagu mutiara, putu mayang dan ketan di dalam mangkuk, lalu siramkan kuah santan.
5. Sajikan selagi hangat.

Kamis, 17 Januari 2013

Bakso Kotak

Resep ini untuk 5 Porsi
Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan:
- 250 gr Daging Sapi Giling
- 1 butir Tlur Ayam
- 50 gr Tepung Sagu Tani
- 50 gr Jamur Kuping, Rendam dan cincang halus
- 1000 ml Air

Bumbu Halus:
- 3 siung Bawang Putih
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 1 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Kaldu Sapi Bubuk

Bahan Kuah:
- 1500 ml Kaldu Sapi
- 1 tangkai Seledri, ikat
- 1 sendok teh Merica Bubuk
- 1 sendok teh Garam
- 2 batang Daun Bawang, potong-potong

Pelengkap:
- Mie Kuning
- Bawang Merah Goreng

Cara Membuat:
1. Campur daging sapi, telur ayam, tepung sagu tani dan jamur kuping. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan bawang putih, merica bubuk, garam dan kaldu sapi bubuk. Aduk hingga rata.
3. Siapkan cetakan persegi panjang dengan ukuran 15x15x4cm. Olesi permukaan cetakan dengan minyak goreng hingga rata, kemudain tung adonan bakso kedalam cetakan hingga rata.
4. Kukus bakso dengan menggunakan risopan selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan bakso dari cetakan, kemudian potong-potong kotak. Sisihkan.
5. Kuah: Rebus kaldu sapi, seledri, garam dan merica bubuk diatas api sedang hingga mendidih. Masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan bakso dengan kuah dan pelengkapnya.

Rabu, 16 Januari 2013

Batagor

Batagor

Resep ini untuk 12 Buah
Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan:
- 6 buah Tahu Putih, masing-masing belah 2 segitiga lalu keruk tengahnya
- 3 buah jeruk limau

Bahan Isi:
- 200 gr Ikan Tengiri, haluskan
- 75 gr Udang, cincang halus
- 3 buah Bawang Putih, haluskan
- 2 batang Daun Bawang, iris halus
- 1/2 sendok teh Kaldu Ayam Bubuk
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 1/2 sendok teh Gula Pasir
- 2 butir Putih Telur
- 150 ml Air Es
- 100 gr Tepung Sagu Tani
- 15 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- Garam secukupnya

Saus Kacang:
- 250 gr Kacang Tanah, goreng dan haluskan
- 3 siung Bawang Putih, goreng
- 5 buah Cabe Merah Keriting, goreng
- 75 gr Gula Merah, sisir
- 1 sendok teh Garam
- 400 ml Air
- 2 sendok makan Air Asam Jawa

Cara Membuat:
1. Isi: Campur ikan tengiri, udang cincang, bawang putih, daun bawang, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, gula pasir dan garam, aduk hingga rata. Masukkan putih telur dan air es, aduk hingg rata. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk kembali hingga rata.
2. Isikan bahan isian kedalam tahu yang telah dilubangi bagian tengahnya. Kukus tahu selama 30 menit atau hingga tahu matang. Angkat dan dinginkan.
3. Goreng batagor kedalam minyak yang telah dipanaskan hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
4.Saus Kacang: Campur kacang tanah goreng, bawang putih, cabe merah keriting, gula merah, garam dan air. Masak diatas api kecil sambil terus diaduk hingga matang dan kental. Tambahkan air asam jawa, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan batagor bersama dengan saus kacang dan jeruk limau.