Jumat, 28 Desember 2012

Ayam Bakar Pedas Saus Mangga

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 4 buah Paha Ayam
- 800 ml Air
- 1 lembar Daun Salam
- 1 batang Serai, memarkan
- 1 lembar Daun Jeruk, buang tulangnya
- 8 sendok makan Kecap Manis
- 4 sendok makan Minyak Goreng

Bumbu Halus:
- 4 butir Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 5 buah Cabe Merah Keriting
- 8 Buah Cabe Rawit Merah
- 4 butir Kemiri
- 1/2 sendok teh Ketumbar
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
- 2 sendok makan Gula Merah Sisir
- Garam secukupnya

Saus:
- 1 buah Mangga Muda, kupas, cincang dagingnya
- 1 buah Ketimun, cincang
- 8 buah Cabe Merah Keriting
- 5 buah cabe Rawit Merah
- 4 butir Bawang Merah
- 125 ml Air Asam
- 1 sendok teh Bawang Putih Goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus air,paha ayam dan garam hingga mendidih. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan paha ayam dan sisa air rebusan, masak hingga kuah menyusut. Angkat.
3. Ambil paha ayam, sisihkan. Campur sisa bumbu, campur dengan kecap, aduk rata.
4. Olesi paha ayam dengan bumbu hingga rata. Bakar hingga kering, angkat. Sisihkan.
5. Saus: Tumbuk kasar semua bahan kecuali mangga, ketimun dan air asam. Masukkan mangga dan ketimun, aduk rata. Tambahkan air asam, aduk  hingga rata.
6. Sajikan ayam bakar bersama saus mangga.

Selasa, 25 Desember 2012

Puding Cokelat Vanila Leci

Resep ini untuk 16 Potong
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan Puding:
- 1 bungkus Agar-Agar Bubuk
- 1200 ml Susu Cair
- 200 gr Gula Pasir
- 1 sendok teh Jeli Bubuk
- 1/2 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Pasta Vanila
- 5 gr Cokelat Masak Pekat, potong-potong

Bahan Jeli:
- 1/2 bungkus Jeli Bubuk
- 400 ml Air
- 50 gr Gula Pasir
- 50 ml Sirup Leci
- 50 gr Bubble Kecil
- 4 tetes Pewarna Merah Muda

Bahan Saus:
- 200 ml Susu Cair
- 30 gr Gula Pasir
- 2 1/2 sendok teh Maizena
- 1/4 sendok teh Garam
- 30 ml Sirup Leci

Cara Membuat:
1. Jeli: Rebus semua bahan jeli kecuali bubble, aduk hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan puding yang bergelombang, taburi bubble. Biarkan hingga setengah beku.
2. Puding: Rebus susu, gula pasir, agar-agar bubuk, jeli bubuk dan garam, aduk hingga mendidih. Tambahkan pasta vanila. Aduk rata. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian tambahkan cokelat masak pekat. Aduk hingga larut.
3. Tuang puding putih ke atas puding jeli, biarkan setengah beku. Panaskan puding cokelat, kemudian tuang ke atas puding putih. Dinginkan.
4. Saus: Campur semua bahan saus kecuali sirup leci. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan sirup leci. Aduk rata. Dinginkan.
5. Sajikan Puding bersama sausnya.

Jumat, 21 Desember 2012

Wajik Ketan

Wajik Ketan

Resep ini untuk 16 Buah
Lama memasak kira-kira 75 Menit

Bahan:
- 500 gr Beras Ketan Putih, rendam 30 menit
- 200 ml Air Mendidih
- 500 ml Santan Kental
- 200 gr Gula Merah
- 50 gr Gula Pasir
- 5 lembar Daun Jeruk
- 1/2 sendok teh Garam

Cara Membuat:
1. Ketan yang sudah direndam, dikukus selama 15 menit sampai ketamn menggumpal, angkat lalu siram air panas. Aduk sampai air meresap lalu kukus kembali hingga matang.
2. Masak santan, gula merah, gula pasir dan garam. Aduk rata, kemudian saring.
3. Air rebusan yang sudah disaring, kemudian dimasak kembali hingga mengental, lalu masukkan ketan kukus, aduk hingga rata. Masak sambil terus diaduk hingga gula terserap dan ketan berminyak.
4. Angkat, lalu tuang ketan ke dalam loyang.
5. Setelah dingin, potong-potong ketan dan sajikan.

Udang Rica Bakar

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 40 Menit

Bahan:
- 500 gr Udang Jerbung Besar, kerat punggungnya
- 1 sendok teh Air Jeruk Nipis
- 3 buah Cabe Merah Keriting, cincang kasar
- 2 buah Cabe Rawit Merah, cincang kasar
- 1/4 sendok teh Gula Pasir
- 100 ml Air
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 6 Buah Cabe Merah Keriting
- 4 buah Cabe Merah Besar
- 4 buah Cabe Rawit Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 6 butir Bawang Merah
- 1/2 sendok teh Terasi, bakar
- 2 cm Jahe
- 1 buah Tomat Merah

Cara Membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit, diamkan.
2. Tumis bumbu halus, cabe merah dan cabe rawit sampai harum. Masukkan udang jerbung, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan garam, gula pasir dan air. masak sampai matang dan bumbu meresap.
4. Bakar udang jerbung sambil diolesi sisa bumbu hingga harum dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Selasa, 18 Desember 2012

Omelet Kentang

Resep ini untuk 7 Porsi
Lama memasak kira-kira 45 Menit

Bahan:
- 4 butir Telur Ayam, kocok lepas
- 100 gr Kentang, potong dadu
- 4 sendok makan Bawang Bombay cincang
- 4 sendok makan peterseli irisan halus
- 100 gr Paprika Merah, potong dadu
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Campurkan telur yang sudah dikocok dengan kentang goreng, peterseli, paprika merah dan garam. Aduk rata.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, kecilkan api kemudian tuangkan adonan omelet kedalam wajan datar. Masak hingga omelet matang. Angkat dan sajikan.

Jumat, 14 Desember 2012

Pepes Tahu Isi Udang

Pepes Tahu Isi Udang

Resep ini untuk 8 Porsi
Lama memasak kira-kira 50 Menit

Bahan:
- 500 gr Tahu, haluskan
- 16 buah Udang Utuh ukuran sedang
- 1 batang Daun Bawang, iris halus
- 4 lembar Daun Salam
- Daun Pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu Halus:
- 4 siung Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- 2 buah Cabe Merah
- 5 buah Cabe Rawit
- 1 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Gula Pasir

Cara Membuat:
1. Campur tahu dengan bumbu halus, aduk hingga semua bumbu benar-benar tercampur.
2. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, isi dengan campuran tahu 3 sendok makan. Tambahkan 2 buah udang dan daun salam di atas pepes. Bungkus seperti lontong dan semat dengan lidi.
4. Kukus diatas api sedang kurang lebih 40 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Nasi Bungkus Kol

Resep ini untuk 4 Porsi
Lama memasak kira-kira 25 Menit

Bahan:
- 8 lembar Kol
- 300 gr Nasi Putih
- 2 sendok makan Kacang Polong
- 100 gr Daging Sapi Cincang
- Daun kucai untuk mengikat

Bumbu:
- 1/2 butir Bawang Bombay, cincang kasar
- 3 butir Bawang Putih, cincang halus
- 4 butir Bawang Merah, cincang halus
- 1/4 sndok teh Merica Bubuk
- 4 buah Cabe Rawit Merah, iris tipis
- 3 lembar Daun Jeruk, iris halus
- 1 1/2 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Saus Tomat
- 1/2 sendok teh Kaldu Bubuk
- 1 sendok makan Saus Tiram
- 2 sendok makan Margarin

Cara Membuat:
1. Cuci kol, hilangkan bagian tulang tengahnya yang keras. Kukus selama 5 menit. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan margarin, Tumis bawang putih, bawang bombay dan bawang merah hingga harum. Masukkan daging sapi cincang, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan nasi, kacang polong dan semua bumbu. Aduk rata, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
4. Bentangkan kol, beri beberapa sendok tumisan nasi. Gulung kol dan ikat menggunakan daun kucai. Kukus selama 5 menit.
5. Angkat dan sajikan.

Selasa, 11 Desember 2012

Rollade Tahu Daun Singkong

Resep ini untuk  Porsi
Lama memasak kira-kira 60 Menit

Bahan 1:
- 300 gr Daun Singkong
- 750 ml Air
- 200 gr Tahu Putih, haluskan
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 2 siung Bawang Putih, haluskan
- 1/2 sendok teh Ketumbar Bubuk
- 1 batang Daun Bawang, iris halus
- 1 butir Telur
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Gula Pasir

Bahan 2:
- 100 gr Tepung Terigu
- 1 sendok makan Tepung Beras
- 200 ml Air
- 1/4 sendok teh Garam

Cara Membuat:
1. Didihkan air, rebus daun singkong hingga lunak. Peras airnya, sisihkan.
2. Campur sisa bahan 1. Aduk rata, sisihkan.
3. Tata daun singkong di atas alumunium foil, ratakan adonan tahu di atasnya. Gulung dan ikat kedua ujungnya, kukus selama 25 menit. Angkat.
4. Setelah dingin, potong tahu gulung setebal 2 cm.
5. Adonan 2: Campur semua bahan , aduk hingga adonan tercampur rata.
6. Celupkan potongan tahu gulung ke dalam adonan 2. Goreng hingga kecoklatan. Tiriskan.
7. Sajikan dengan saus sambal.

Jumat, 07 Desember 2012

Tahu Tek

Tahu Tek

Resep ini untuk 3 Porsi
Lama memasak kira-kira 20 Menit

Bahan:
- 1 buah Tahu Cina utuh
- 150 gr Taoge Pendek
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
- 3 siung Bawang Putih, goreng
- 3 buah Cabe Rawit Merah, goreng
- 100gr Kacang Tanah, goreng
- 3 sendok makan Petis
- 2 sendok teh Garam
- 3 sendok makan Kecap Manis
- 180 ml Air Panas

Bahan Pelengkap:
- 3 buah Lontong, potong-potong
- 1 sendok makan Bawang Merah Goreng, untuk taburan
- 25 gr Kerupuk Bawang


Cara Membuat:
1. Lumuri tahu dengan 1 sendok teh garam dan 150 ml air. Goreng berkulit. Sisihkan.
2. Saus: Haluskan bawang putih, cabe rawit merah dan kacang tanah. Masukkan petis dan garam. Lalu masukkan air dan kecap manis. Aduk rata.
3. Gunting-gunting tahu di atas piring. Sajikan bersama lontong dan taoge. Siramkan saus.
4. Taburi bawang merah goreng dan kerupuk bawang. Sajikan.

Trancam

Trancam

Resep ini untuk 8 Porsi
Lama memasak kira-kira 15 Menit

Bahan:
- 200 gr Kelapa Parut
- 10 biji Kacang Panjang, potong 1 cm
- 3 buah Ketimun, buang biji, potong dadu
- 150 gr Taoge Pendek
- 30 gr Petai cina
- 14 tangkai Daun Kemangi
- 150 gr Tempe, bakar, potong dadu

Bumbu Halus:
- 3 siung Bawang Putih
- 1 butir Bawang Merah
- 5 buah Cabe Merah Keriting
- 3 buah Cabe Rawit Merah
- 2 butir Kemiri, sangrai
- 2 cm Kencur
- 4 lembar Daun Jeruk, buang tulangnya
- 1 sendok teh Garam
- 2 sendok teh Gula Merah

Cara Membuat:
1. Aduk rata bumbu halus dan kelapa parut. Sisihkan.
2. Campur kacang panjang, ketimun, taoge pendek, petai cina dan daun kemangi. Tambahkan campuran kelapa parut. Aduk rata.
3. Sajikan.

Selasa, 04 Desember 2012

Telur Santan Petis Pedas

Resep ini untuk 8 Porsi
Lama memasak kira-kira 25 Menit

Bahan:
- 8 butir Telur, rebus, goreng berkulit.
- 50 gr krecek
- 2 sendok makan Petis
- 2 lembar Daun Salam
- 2 cm Lengkuas, memarkan
- 10 buah Petai, belah dua
- 3 buah cabe besar, buang biji, potong bulat
- 1000 ml Santan dari 1/2 butir Kelapa
- 1/2 sendok teh Gula Marah, sisir
- 3 sendok makan Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 6 butir Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 5 buah Cabe Merah Keriting
- 5 buah Cabe Rawit Merah
- 3 butir Kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh Terasi, goreng
- 1/2 sendok teh Garam

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus kemudian masukkan petis, daun salam, lengkuas dan petai hingga harum.
2. Masukkan cabe merah besar. Aduk hingga layu.
3. Tambahkan telur dan krecek. Aduk rata.
4. Masukkan santan dan gula merah. Masak hingga matang dan meresap.
5. Angkat dan sajikan.